ZITRONEN KOKOS SCHNITTEN
Rezepte
ZITRONEN KOKOS SCHNITTEN
Einfach, himmlisch und ganz ohne Zucker
Nach einem Monat mit leckerem Weihnachtsessen und Weihnachtsplätzchen
kann es schwer sein zu einem Alltag mit mehr Bewegung und gesunder Ernährung zurückzukehren.
Aber vielleicht müssen Sie nicht komplett auf Süßigkeiten verzichten.
Dieses himmlische Rezept für Zitronen-Kokos-Schnitten kommt nämlich ganz ohne raffinierten Zucker
aus und befriedigt jeden sußen Zahn ohne schlechtes Gewissen zu geben.
Die Schnitten sind mit Ahorn- und Dattelsirup gesüßt.
Wir lieben die herrliche und erfrischende Kombination aus sauer und süß.
Die Schnitten sind einfach und schnell zu machen und schmecken am besten frisch aus dem Ofen.
Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder heißer Schokolade.
MOZY GESCHIRR
ZITRONEN KOKOS SCHNITTEN
Anzahl 12-14 Stk.
Zutaten
80 g Kokosöl
50 ml AhornsirupoderDattelsirup
200 g Kokosflocken
100 g Mandeln, gemahlen
1 Prise Salz
2 Bio Eiklar
1 Prise Vanille, gemahlen
Für die Füllung
3 Bio Eier
2 Bio Eidotter
120 ml Ahornsirup
120 ml Zitronensaft frisch gepresst
Abrieb von 1 Bio Zitrone
50 g Mandeln, gemahlen
Zubereitung
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Für den Boden das Kokosöl zerlassen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Eine Backform (in etwa 20x30cm) mit Backpapier auslegen und die Masse darin verteilen. Mit den Händen gut und gleichmäßig festdrücken.
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Im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Heißluft ca. 15 Minuten vorbacken.
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Derweil für die Füllung die Eier mit den Eidottern und Ahornsirup schaumig mixen. Zitronensaft, Zitronenabrieb und gemahlene Mandeln unterrühren. Die Zitronenmasse auf dem Kokosboden verteilen und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und behutsam mit einem feuchten Messer in Stücke schneiden.
Die Zitronenschnitten schmecken frisch am allerbesten, also am besten gleich reinbeißen!